關於MUME
我在台灣沒有為了吃的愁過，台灣最不缺的就是美食。雖然我知道台灣吃什麼都很好吃，但我這次想吃的是’特別‘一點而且更有創意的美食。
我在網上沒花多久就找到了這一家2019年獲得《台北米其林指南》一星，和在「亞洲50大最佳餐廳」獲得排名第7的MUME。（2017年的排名是第43名）
原來MUME的主廚 Richie Lin以前在哥本哈根知名的 （被評為世界第一的北歐料理過的）NOMA餐廳工作過。
MUME是使用了台灣產的食材，歐洲風格的料理方式和西餐的精美擺盤的無國界料理。
雖然是Fine dining，但是他們的定位是在casual fine dining，所以沒有服裝要求，是個比較休閒的餐廳。
聽說店名的MUME是取自梅花的學名「Prunus mume」和主廚媽媽的名字裡面的「梅」字。
聽起來就已經很有趣了！我馬上就決定去這一家試一試。
我是差不多兩個星期前訂的餐廳，一口氣就訂了6個人的位置。在預約的前一天，我們問了餐廳能不能多加兩個人的位置，沒想到他們竟然說可以！我們8個親戚可以一起享受美食了！
MUME的外觀還是比較低調的，而且門口沒有寫門牌號碼所以一開始有一點難找。但是四維路真的很有趣，附近有很多好吃的餐廳和小店可以看，如果有時間的話可以早一點去然後在周圍逛一逛。
聽說餐廳只有一半的位置是拿來預約的，另外一半會留給沒有預約的人所以預約會比較難。但是因為現在是比較特殊的時期，不是很多人在外面吃飯所以那天餐廳沒有完全滿。
飲料
菜单第一頁有写cocktail和mocktail，後面都是紅酒白酒的list，而且還可以選擇wine pairing。但是這次我們都沒有點紅酒。
Cocktail和Mocktail的每一個飲料的食材都非常有特色，會讓人很想試試看。
我平時不太喝酒，所以我問了他们比较推荐的酒精少一點的酒。他們說cocktail的酒精都不會很強，所以我就很安心的選了這個叫KANO的cocktail。其實我就是想要喝甜甜的酒。
KANO好 好喝！又甜又有點苦苦的，喝起來的感覺有點像日本的梅子酒。
其他人點的都是mocktail，但是聽說並沒有很好喝… 所以要點飲料還是點有酒精的可能會比較好。
套餐
有兩種套餐可以選：2680（4-5道菜）/3880（8-10道菜）。我們這次選了2680TWD的。
2020 February Menu
軟絲/烏魚子/黑蒜
第一道前菜。軟絲上面撒了削出來的烏魚子，沾上黑蒜泥醬很好吃！
鰹魚/梅子/昆布
这道菜一看到就有被驚艷到，色彩繽紛的很好看。鰹魚是生的，湯裡有梅子和昆布，很有日本的味道。這也是我非常喜歡的一道菜！
自然發酵黑麥酸麵包
- 接著上來的是我期待已久的麵包！
- 但他是我們吃完兩道菜後才出來的，我覺得有點晚（吃西餐的時候麵包不是上前菜前就該上的嗎？還是fusion可以比較自由一點？）
- 但是麵包看起來是剛出爐的。我媽媽很喜歡這種又酸又硬的麵包。爸爸比較喜歡軟軟的麵包所以好像不是很喜歡。
- 可以配煙燻牛油或海鹽一起吃。煙燻牛油真的很好吃！
韃塔和牛/菜脯/蛋黃 (加價料理)
- 因為是加價料理當時沒點，後來寫這個部落格的時候才知道是招牌料理… 沒點好可惜！有點後悔…
- 沒有照片！因為我也沒吃到！
虱目魚/鮑魚
好吃！我只有在台灣吃過虱目魚所以對我來說很新鮮。鮑魚沒吃到，可能在湯裡？
牛舌/冬菇
阿嬤覺得牛舌很好吃。湯也可以喝，香菇湯汁的蘑菇味還蠻重的
草莓/白巧克力/茉莉花
大家都讚不絕口的甜點! 草莓口味的冰沙+冰冰的白巧克力？粉狀的冰淇淋？總之很好吃就對了！
總結
服務 ★★★★★
我在餐廳裡吃的很開心，服務員態度都很好，每一盤菜他們都有細心說明，也非常有耐心。等菜也沒有等很久，我們4道菜+1個甜點一共吃了1個半小時左右。以在國外學酒店管理而且在學校餐廳吃過3個小時的午餐的人來說，這個速度還是非常非常加分的…
餐廳概念 ★★★★★
Taiwanese fusion這一點也很有趣，他們用了很多台灣的食材來製造了很多的驚喜。看菜單是個驚喜，上菜是個驚喜，開始吃的時候又是一個驚喜。
加價料理
後來有點後悔沒有點和牛，我以為他們問我要不要加和牛的意思是加和牛的數量。我以為一個人吃一個牛排就好，後來想想才發現原來那一道菜不包括在菜單裡…
份量 ★★★☆☆
每道菜的份量還是比較少的，所以如果想吃的飽一點的話可能點8-10道菜的套餐會比較好。
MUME
- 營業時間: 周一至周日 18:00 – 23:00 PM(最後點餐 21:00 PM)
- 地址: 台北市大安區四維路28號1樓
- 電話：+886 (2) 2700-0901
- 網址: http://www.mume.tw/
- 電子郵件：info@mume.tw
- Instagram：@mume_taiwan